Як виростити спаржу у себе на городі: особливості вирощування смачної домашньої спаржі

Спаржа – не самий звичний гість на наших столах і грядках і в багатьох вважається екзотикою, хоча виростити це рослина не складає ніяких труднощів.

У магазинах найчастіше можна зустріти готову спаржу, вирощену в промисловому виробництві, адже її легко виростити самостійно на балконі, вдома на підвіконні або дачній ділянці.

Загальні відомості

По-науковому спаржа називається «Asparagus» («Аспарагус»), що в перекладі означає «Втеча», і відноситься до сімейства спаржевих. У світі налічується понад 200 видів, в європейській частині Росії зустрічаються всього 8.

Їх легко знайти на картинках. Рослина поширена по всій Європі, Азії та Африці, по всій Росії. Окремі стійкі сорти легко приживаються в Підмосков'ї і навіть у Сибіру.

Важливо знати: деякі види спаржі виглядають як трава, інші – як невеликі напівчагарники, частина з яких з повзучими гілками.

Коріння спаржі добре розвинені, стебла гіллясті, з величезною кількістю гілочок, схожих на голки. Стебла сильні, трава сягає у висоту 22-25 см, полукусты можуть зрости до 1,5 метрів. Листя нерозвинені, схожі на шипи. Квіти дрібні, плодоносить ягодами, усередині яких знаходяться насіння. Верхня частина деяких видів є делікатесом.

Спаржа володіє високою морозостійкістю і легко переживає морози до -30 градусів, при цьому навесні її паростки можуть постраждати при заморозках до -5 градусах. На одному місці, використовуючи тільки один корінь і щорічно оновлюючи стебла, може зростати до 20 років, при цьому змінює до 50 пагонів.

У їжу вживають молоді пагони, ледь здалися із землі. Як тільки з'являються листочки спаржі, вона стає непридатною в їжу. Для отримання результату стебла необхідно регулярно зрізати, щоб вони почали рости знову. Якщо ж необхідно отримати насіння, спаржу залишають рости.

Зберігати спаржу потрібно в холодильнику в овочевому відсіку, загорнувши в поліетилен, також її можна відварити і заморозити. Якщо в холодильнику просторо, зберегти свіжість можна, загорнувши спаржу в пакет і поставивши рослина у воду. Воду необхідно міняти кожні два дні, а спаржу – з'їсти за тиждень.

У Росії найчастіше зустрічається сорт «спаржа Лікарська» — це багаторічна трава, стебла якої щорічно проростають з перезимувало кореневища. Плід невеликий, схожий на червону горошину. Молоді стебла гладенькі товщиною до 2 см вживаються в їжу.

Користь

Види аспарагуса діляться на дикі та культивовані. Останні почали з'являтися вже в Середніх віках: їх вирощували в монастирських садах. Вперше ж про користь рослини заявив ще Гіппократ до нашої ери.

Більш 90% складу спаржі займає вода, решта припадає на харчові волокна, цукри, вітаміни і мінерали. Рослина містить вітаміни А, В, С, РР і Е, залізо, натрій, кальцій, калій і фосфор. На 100 грам спаржі припадає всього 21 калорія і 3 грама вуглеводів, майже 2 грами білків. Це робить овоч дієтичним продуктом.

В кулінарії розрізняють білу і зелену спаржу. Різниця між ними полягає в доступі сонячного світла під час зростання: у першому випадку на стебла сонце не потрапляло зовсім, у другому кущ ріс як зазвичай. Це призвело до того, що в білої спаржі виявилося більше вітамінів і мінералів, а в зеленій – більше хлорофілу. Незважаючи на очевидну перевагу, зелена спаржа володіє більш насиченим смаком.

Корисно знати: корейська (соєва) спаржа – це не «натуральний» продукт: вона зроблена з соєвих бобів і не має відношення до вирощуваним культурам.

Крім білої і зеленої існує фіолетова або червона спаржа. Це досить рідкісна і дорога різновид, що має гіркуватий смак. При температурній обробці змінює колір на зелений.

В давнину аптекарі застосовували всі частини спаржі: коріння, листя, плоди. Вони допомагають при:

• запаленні печінки і нирок;
• запорах і хворобах сечостатевої системи;
• набряках;
• гіпертонії;
• цукровому діабеті;
• захворюваннях, пов'язаних з відкладенням солей: подагрі, ревматизмі і т. д.

Також спаржа сприяє стимуляції діяльності серцево-судинної системи, що значно знижує ризик утворення тромбів, інсультів або інфарктів. Завдяки клітковині відбувається природне очищення організму від шлаків, токсинів і шкідливих мікробів.

Також страви з спаржі можуть бути рекомендовані годуючим матерій для підвищення вироблення молока, але в цьому випадку необхідно отримати схвалення спостерігає лікаря.

В народній медицині спаржі приписують додаткові властивості:

1. Лікування вугрової висипки і інших шкірних захворювань.
2. Виведення каменів з нирок.
3. Зменшення частоти і сили епілептичних припадків.
4. Боротьба з циститом.
5. Підвищення потенції.

Однак описані вище властивості не підтверджені медичними дослідженнями та не можуть використовуватися як основне лікування. Крім користі аспарагус володіє і деякими недоліками, точніше, протипоказаннями до вживання.

Спаржа є досить алергенним продуктом, здатним викликати реакцію навіть при дотику до стеблах. Також вона може завдати шкоди при гастриті, виразковій хворобі і інших проблемах зі шлунком. Вводити спаржу в раціон необхідно обережно, не переїдаючи в перший раз.

Сорту

Існує кілька сотень видів аспарагуса, які прийнято ділити на овочеві, декоративні та лікарські. Найбільш популярними домашніми сортами серед садівників є:

1. «Гайнлим» — ранній сорт, що дає хороший і якісний урожай.
2. «Слава Брауншвейга» — це пізній сорт білої спаржі, призначений для консервування. Врожайність і смакові якості високі.
3. «Царська» відрізняється відмінним здоров'ям і морозостійкістю, дозріває в середині літа.
4. «Насолода» — виростає більше 1,5 метрів у висоту, володіє м'яким смаком.
5. «Мері Вашингтон» — плід американської селекції, який відмінно підходить для вирощування в Росії. Пагони мають червоний і фіолетовий кольори.
6. «Аржентельская пізня» має великі маловолокнистые пагони з жовтуватим м'якушем. Її вживають у свіжому або консервованому вигляді. Відрізняється тривалим періодом надходження плодів.

Висадка

Агротехніка спаржі досить проста. Вибираючи місце для рослини, необхідно зупинитися на легким родючим або супіщаному грунті, з достатньою кількістю світла, але без вітру.

Варто пам'ятати, що спаржа може рости на одному місці до 10-20 років, а тому варто заздалегідь відокремити для неї містечко на всі ці роки. При висадці навесні землю переорюють і вносять перегній – 10 кг на 1 кв. метр.

В землі викопують ямки на відстані 50-70 см один від одного, потім в них опускають аспарагус і злегка присипають землею. При закапуванні необхідно залишити біля коренів поглиблення для більш легкого поливу.

Рада садівника: на 1 кв. метрі ділянки не повинно рости більше 4 кущів, так як з часом їх коріння розростуться, і рослини почнуть відбирати харчування один у одного.

При висадці восени у землю вносять сірчанокислий амоній, сульфат калію і суперфосфат. Рослини розсаджують і прикривають коріння землею для захисту від морозів. Щоб отримати насіння спаржі, необхідно посадити не менше 2 кущів, так як на одній рослині утворюються або жіночі або чоловічі квітки.

Догляд

Врожайність куща прямо залежить від того, як за ним доглядати:

1. Спаржа потребує регулярного поливу невеликою кількістю води: їй не підходить ні надлишок, ні посуха.
2. Після поливу корисно буде розпушити землю.
3. Восени необхідно повністю зрізати всі стебла і прикрити коріння торфом або компостом – товщина шару повинна бути близько 5 см

За весь сезон буде потрібно внести кілька підживлень:

1. Через місяць після висадки вносять розбавлений коровняк.
2. На початку липня – мінеральні або органічні добрива.
3. В кінці жовтня, поки не вдарили морози, вносять комплексні добрива.

Після кожного збору паростків варто також підгодовувати рослина суперфосфатом, сечовиною і калійної сіллю. На другий і третій роки навесні вносять повний комплекс мінеральних добрив.

Збір урожаю

Збір врожаю можна проводити тільки на четвертий рік – до цього часу рослина буде розвиватися. Залежно від прогріву повітря перші паростки можна збирати вже з кінця квітня – початку травня.

Необхідно відстежити, де по землі пішли тріщини, і злегка розкопати землю там, потім обрізати росток біля самої основи. Зрізавши всі паростки, коріння закопують знову.

Візьміть на замітку: різати потрібно обережно, щоб не пошкодити коріння.

Врожай збирають двічі в день: рано-вранці і ввечері, після заходу сонця. В перший (четвертий від моменту посадки) рік збір можна проводити не довше місяця, щоб коріння накопичили силу. У наступні роки термін поступово збільшується. Під кінець збирати врожай можна практично все літо.

Розмноження

У відкритий грунт найкраще висівати вже сформувалися саджанці. Для посіву підходять пророщені насіння або живці.

Розглянемо 3 способи розмноження спаржі:

1. Насіння: це не самий популярний спосіб, так як насіння спаржі відрізняються поганим проростанням. У квітні їх замочують на два дні в розчині ростового стимулятора, потім висівають в суміш піску, гною, торфу і городньої землі. Насіння злегка присипають землею, але не поглиблюють, грунт регулярно поливають, не допускаючи пересихання. Щоб не помилитися, можна накрити горщик склом – це допоможе створити ефект парника.

Зверніть увагу: скло необхідно регулярно піднімати, щоб паростки могли дихати.

Горщик прибирають в тепле місце (температура повинна бути близько 25-27 градусів). Через 1,5 місяця повинні з'явитися невеликі паростки. Через кілька тижнів, коли вони зміцніють, їх можна розсадити по окремих горщиках, а наступного літа або теплою весною вже пересадити у відкритий грунт.

1. Живці: це досить простий і звичний багатьом садівникам спосіб. У березні-червні з торішніх пагонів необхідно зрізати зелений держак, потім посіяти його у вологий пісок і накрити половиною пляшки, щоб вийшов парник. Пісок необхідно регулярно поливати, а пляшку піднімати і провітрювати. Через 1,5 місяці, коли спаржа пустить коріння, її можна буде пересадити в горщик із землею.
2. Поділ куща: проводити таке розмноження можна в будь теплу пору року. Для цього в процесі пересадки кущ ділиться на частини (в кожній частині повинно бути не менше одного пагона) і розсідається по різних лунках. Це найбільш прийнятний варіант. Так як пересадка молодого рослини має відбуватися щороку.

Вибір відповідного способу розмноження залежить від індивідуальних переваг і ситуації.

Хвороби та шкідники

Спаржа досить невибаглива і легко протистоїть хворобам самостійно, але в деяких випадках їй може знадобитися допомога:

1. Іржа – грибок, викликає появу на пагонах і листках оранжевих плям. В результаті зараження рослина починає відставати в розвитку, швидко жовтіє, не дає пагонів і коренів, що призводить до загибелі спаржі. Найчастіше зустрічається на вологих землях і в дощову погоду.
2. Коренева гниль – виникає при тих же умовах, що і іржа.
3. Ризоктонія – зустрічається рідше, ніж два минулих випадку, зазвичай вражає коренеплід моркви, звідки може переселитися на спаржу.

З комах виділяються:

1. Спаржева муха – дрібна комаха, прогрызающее листя і молоді пагони, з-за чого вони в'януть і вмирають;
2. Спаржевый жук – легко відрізнити по синій спинці з червоною облямівкою. З'являється з весни, максимального числа сягає в середині літа. Як та муха, вигризає в листі діри, з-за чого аспарагус змушений витрачати всі сили на вирощування нових.

Для профілактики необхідно регулярно оглядати спаржу і обривати пошкоджені листя і паростки. Навесні і восени необхідно обприскувати рослину фунгіцидами, наприклад, бордоської рідиною.

Спаржа або аспарагус вважається досить примхливим і вибагливим рослиною, проте при правильному догляді воно добре сходить на садових грядках. Для цього необхідно дотримувати основні правила, і при бажанні подивитися кілька повчальних відео перед тим, як купити розсаду.

Як зібрати урожай спаржі, дивіться у наступному відео: