Як солити і маринувати кавуни: класичні і незвичайні рецепти

Практично кожна людина любить кавуни, адже вони смачні і корисні.

Але як же бути взимку або навесні, коли їх немає в продажу?

В такому випадку ягоди солять і маринують. Як правильно закривати і вибирати кавун, а також його користь і шкоду, ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

Як правильно вибрати кавун

Звичайно, самим головним у придбанні такої ягоди, є точний вибір. Щоб не придбати кавун зелений і неспілий, слід керуватися деякими нескладними правилами:

• на зовнішній вигляд ягода повинна бути правильною формою (кругла або овальна, в залежності від сорту);
• розмір кавуна не повинен бути занадто великим або маленьким (маленький часто недостатньо солодкий, а великі розміри говорять про вирощуванні їх за допомогою нітратів);
• слід вибирати яскраві і красиві кавуни (смужки на шкірці повинні бути яскраво виражені і мати сильний контраст);
Можливо, Вас зацікавить стаття про особливості жовтого сорти кавуна. Цікаву статтю про те, які сорти кавуна можна вирощувати на Уралі, читайте тут. Пропонуємо почитати статтю про ранніх і скоростиглих сортів кавуна.
• якщо ви тримаєте в руках два однакових кавуна, слід вибирати той, що має меншу вагу (швидше за все, він більше стиглий);
• не варто купувати ягоди з тріщинами або вм'ятинами (зазвичай такі кавуни мають кислий смак);
• хвостик і місце їх зростання повинно бути сухим і трохи завялым;
• постукайте по ягоді – ви повинні чути дзвінкий звук (якщо звук глухий – кавун недоспілий);
• якщо докласти стиглий кавун до вуха і стиснути руками, він буде видавати слабке потріскування.

Це цікаво знати: якщо по стиглому кавуну провести нігтем або чимось гострим, на ньому залишиться подряпина. Це пояснюється тим, що дозріла ягода досить чутлива.

Користь і шкода солоних і маринованих арбузов

Кавун, як і багато інші ягоди, повний вітамінів і мінералів. Вміст вітаміну С, калію, магнію, заліза і навіть фосфору робить його корисним і необхідним для підтримки організму людини під час авітамінозу. Та й варто врахувати, що кавун абсолютно некалорійний, що порадує безліч дівчат та жінок.

Незважаючи на те, що ягода містить в собі велику кількість цукру, її можуть вживати в їжу люди, які страждають від цукрового діабету. Це пояснюється тим, що цукор, що міститься в продукті досить трудноусвояемый, тому більша його частина проходить в кишечник.

Під час соління або маринування, кавун втрачає певну кількість корисних речовин із-за гарячої води або великого обсягу солі. Але, незважаючи на це, більшість вітамінів залишаються незмінними в його складі.

Цікаво знати: маринований і засолений кавун відмінно допомагає при діареї, здутті і при проносах, так як відновлює мікрофлору кишечника.

Варто врахувати, що багато лікарі рекомендують вживання солоних і маринованих арбузов, особливо при гастриті, артриті, при захворюваннях печінки і при запорах. Не варто забувати про гіпертонії, про підвищеному вмісті холестерину і навіть про анемії. У всіх даних випадках кавунові волокна допомагають зняти симптоми і хворобливі відчуття.

Необхідно відзначити користь консервованого кавуна при каменях і піску в нирках. Ягода своїм соком допомагає вивести пісок і розщепити утворилися камені. А ось м'якоттю можна звільнити кишечник від всіляких токсичних речовин або просто почистити його.

Кавун також вживають при температурі, при грипі, при ГРВІ або інших простудних захворюваннях. Також сік ягоди діє як заспокійливий засіб.

Треба зазначити, що шкоди організму людини кавун практично не завдає. Єдине, що може вплинути на ваше здоров'я – це неправильне вирощування, добавка нітратів і хімічних речовин для росту і зберігання не за правилами безпеки. Саме тому при покупці ягоди, необхідно уважно поставитися до її вибору.

Це важливо: не рекомендується вибирати кавуни на узбіччях доріг — швидше за все, ви натрапите на продукт, що містить у собі велику кількість шкідливих речовин.

Класичний спосіб засолювання арбузов

Засолювання кавуна на зиму — процес досить-таки легкий і зрозумілий. Для засолювання на швидку руку вам знадобляться:

• стиглий кавун;
• 5 лаврових листочків;
• чайна ложка солі (з невеликою гіркою);
• перець чорний (горошок).

Зверніть увагу: при правильній засолюванні приготований кавун можна вживати в їжу через місяць.

Для початку необхідно кавун розділити на кілька рівномірних частин. Всі шматочки повинні проходити крізь шийку банки (або іншої ємності для засолювання). За бажанням кісточки можна прибрати.

В банку спочатку потрібно покласти лавровий лист і акуратно утрамбувати кавунові часточки. Після чого необхідно засипати перець (багато класти не рекомендується). Потім слід насипати сіль і все це залити окропом. Далі, просто закрутіть банку і чекайте потрібного моменту, щоб спробувати це чудо кулінарії.

Пропонуємо Вам подивитися відео-рецепт засолки кавуна в банку:

Незвичайні рецепти

Кавун з гірчицею

Для такої страви вам знадобиться:

• стиглий кавун;
• дві чайної ложки сухої гірчиці;
• перець чорний (горошком);
• столова ложка цукру.

Є цікава стаття про те, які сорти кавунів модно виростити в Підмосков'ї. Якщо Вас цікавить, якими корисними властивостями володіє кавун, тоді Ви зможете прочитати про це в нашій статті.

Спершу потрібно поділити кавун на рівні частини. Після цього в банку (3 л) укладаєте часточки і посипаєте цукром. Далі, необхідно додати чорний перець і рівномірно розподілити суху мелену гірчицю. В кінці потрібно посипати сіллю і залити окропом. Через 5-7 хвилин банку закручуємо (час потрібно для випаровування гірчичного пара).

Кавун з цибулею

Для приготування такого рецепту вам знадобиться:

• кавун;
• дві чайної ложки солі (бажано йодованої);
• зелена цибуля – 100 гр;
• кріп.

Важливо враховувати: Під час засолу необхідно стежити, щоб кавун не стек, інакше в кінцевому результаті він буде не соковитий.

Спочатку потрібно вимити начисто кавун і порізати його на рівні шматочки. Після цього викласти в банку перший шар зеленої цибулі і розмістити порізані частини кавуна, періодично поміщаючи в банку кріп. Далі, необхідно посолити і залити окропом. Рецепт дуже простий, а результат – шикарний!

Приємного вам апетиту!

Нижче, ми пропонуємо Вам подивитися відео-рецепт маринування арбузов на зиму: