» » Що робити якщо зморщилися солоні огірки в банку: 4 простих правила для консервування

Що робити якщо зморщилися солоні огірки в банку: 4 простих правила для консервування



Дуже часто, навіть у досвідчених господинь, при консервації огірків вони виходять зморщеними, м'якими, некрасивими.

Основна причина того, що огірки втрачають свій первісний вид – порушення технології маринування та соління.

Причини

Fotolia_67134877_Subscription_Monthly_mДжерелом зіпсованого зовнішнього вигляду огірків в банку може стати те, що:

  • огірки не витримані попередньо в холодній воді;
  • для засолювання взяті огірки салатного сорту;
  • в банку поклали занадто багато солі;
  • огірки підв'ялені, не свіжозібрані;
  • вода для засолювання занадто м'яка.
111214_0824_12 З цієї статті ви дізнаєтесь, як правильно вирощувати огірки.

Читайте тут про вирощуванні огірків у бочці.

Рекомендації

818c012ae4bbf519da1a511a8c065c27_croppedДля того, щоб не втрачали свій первісний вигляд, потрібно дотримуватися наступних кроків:

  1. Для консервування беруть спеціальні сорти огірків. Вони мають циліндричну форму, рівномірно забарвлені (немає жовтих бочків), з чорними шипами. Однак, зараз виведені сорти для засолювання і з білими шипами.
  2. Найкраще солити свіжі, зібрані з грядки вранці огірки.
  3. Їх треба замочити на 5-6 годин (особливо, якщо вони вже підв'ялені), так як солоний розчин сильно витягує з огірків вологу.
  4. Огірки потрібно брати дрібні, не більше ніж 12 см в довжину.
Зверніть увагу: для засолювання можна використовувати йодовану сіль – візьміть краще кам'яну.

Для отримання найкращого результату потрібно обрізати кінчики огірків або проколоти їх ножем або виделкою.

Цікаво, що деякі господині додають у банки горілку – одну столову ложку на літрову банку.

Помічено, що хрусткими огірки краще зберігаються в жорсткій воді. Можливо, на те, що огірки зморщуються, може вплинути велика кількість часнику в банку.

Іноді огірки, консервовані з оцтом, спочатку можуть скривиться, а потім, постоявши трохи, «розгладжуються».

за Причиною можливого псування може бути те, що огірки залили занадто гарячим розчином чи довго охолоджували.

111214_0824_12 Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як вирощувати огірки на розсаду.

Читайте тут про вирощування запашного перцю в домашніх умовах.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як садити баклажани на розсаду.

Не забудьте, що для збереження форми при консервації огірків потрібно використовувати різні коріння, листя, трави. Листочки смородини, хрону, наприклад, відмінно рятують огірки від втрати пружності і є, крім цього, хорошими антисептиками. Щоб зберегти огірки в первісному вигляді потрібно використовувати пекучий перець і відвар дубової кори.

Терміни зберігання

srok-godnostiГоловне для домашніх консервів щоб вся тара була добре промита і стерилізована. Не повинно бути на банках тріщин і сколів.

Термін зберігання консервованих огірків, правильно закупорених бляшаними кришками, 24 місяці. Проте треба стежити за банками: якщо маринад став мутним або кришка здулася – краще не використовувати такі огірки в їжу. Не псуються огірки в банках і більш тривалий термін – 3-4 роки, але смак таких солінь вже не такий хороший, як в перший рік.

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт хрустких маринованих огірків:



Похожие предложения
Дата добавления: 3-07-2017, 13:58
Статьи по теме
Дизайн кухні 9 м. кв м: кутові, планування, з балконом і інші, проект, відео і фото
Кухня в сучасному житлі, по суті, вважається самим відвідуваним місцем квартири,...
багаторічні Флокси: особливості посадки і правила догляду, вирощування з насіння, фото і відео
Яскраві хвилі квітів, які поширюють по всій окрузі п'янкий аромат спекотного літа,...
Дизайн кухні в сучасному стилі: рекомендації
Дизайн інтер'єру Кухня є тією частиною житла, де функціональність і зручність – це...
Димар для лазні своїми руками
Лазня і Сауна Димар – невід'ємна частина конструкції парної, від якої залежить...
Отрута від колорадського жука - найефективніші препарати
Для отримання хорошого врожаю посадити насіння і регулярно поливати їх часто...
Кутова шліфувальна машина число обертів і інші параметри, як вибрати, відео і фото
Кутова шліфувальна машина, вона ж в народі «болгарка», відома абсолютно всім, хто хоч...
Декоративна капуста: вирощування і догляд
Кожен дачник бажає мати найкращий і багатий ділянку. Не шкодуючи своїх зусиль і...
Сорт груші Лісова красуня: опис, особливості посадки і догляду
Лісова красуня відноситься до тих сортів, назва яких знають практично все, що...
Стеля з гіпсокартону з підсвічуванням: інструкція як зробити своїми руками, відео і фото
З інструментів знадобиться: Ножівка з дрібним нерозведеним зубом для різання листового...